‘अध्ययन और आस्वाद’ बाबू गुलाबराय के साहित्यिक निबन्धों का संग्रह है। पुस्तक में संकलित निबन्धों में बाबू गुलाबराय के विस्तृत अध्ययन की एक पूरी झाँकी के दर्शन होते हैं। संग्रह के सभी निबन्ध आलोचनात्मक हैं। कुछ सैद्धान्तिक आलोचना से सम्बन्ध रखते हैं और कुछ व्यावहारिक। सैद्धान्तिक और साहित्यिक एवं इतिहास से सम्बन्धित निबन्धों में अध्ययन की बात अधिक है और व्यावहारिक आलोचना में अध्ययन के साथ आस्वाद का भी पुट है। अध्ययन और आस्वाद गुलाबराय जी की आलोचना के मूल स्तम्भ हैं और यही उनकी विशेषताएँ भी हैं। निबन्ध का विषय-विस्तार बहुत व्यापक है। उसके क्षेत्र में सारा जीवन और जगत् आ जाता है। प्रस्तुत संग्रह के निबन्धों का विषय भी साहित्यिक ही है और उसी के साथ उनमें शैली की सरसता स्थित रखने का प्रयत्न किया गया है।
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